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Ácidos grasos esenciales
Los ácidos grasos son las unidades estructurales básicas de los lípidos (grasa de la dieta). El organismo puede sintetizar muchos ácidos grasos; sin embargo, aquellos que no pueden ser sintetizados en cantidades adecuadas deben ser obtenidos de la dieta y se denominan ácidos grasos esenciales (AGEs/EFAs).
Los ácidos grasos pueden ser saturados, monosaturados o poliinsaturados, dependiendo del grado en que la cadena básica de moléculas está combinada con hidrógeno. Los AGEs se denominan ácido linolénico (ácido graso Omega-3) y ácido linoléico (ácido graso Omega-6).
Los AEGs tienen muchos efectos beneficiosos en el organismo e influyen en la producción hormonal y en la salud inmunitaria y cardiovascular. Los AGEs son importantes también en el crecimiento normal de los vasos sanguíneos y nervios, y mantienen la piel y los tejidos jóvenes y flexibles debido a su capacidad lubricante.
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